，，原料：，，中筋面粉300g热水（80度）180g，，冷水25g猪油2汤匙葱30g，，盐2茶匙菜籽油2汤匙，，步骤：，，1、称取300g中筋面粉，，2、加入80度左右的热水，便倒水边用筷子搅匀，，3、然后一点一点加入冷水，用拳头不断将水摁到面团里（一点点加，不要一次加完，水的量自己可以控制增减），，4、面团揉的软软的光滑了就盖上盖子松弛半小时，，5、把猪油融化葱切碎（可以把葱白在猪油里炸一下用葱油更香，我偷懒就省了这一步），，6、松弛好的面团一分为二，，7、先取一份擀开（尽你所能擀薄），，8、淋上猪油油抹开，在撒上盐抹开，再撒上葱花，，9、从长的一端卷起，，10、卷好后静置松弛10分钟，然后从中间开始轻轻向两边捋长（不要硬拽），，11、然后从两端向中间卷，，12、再把一个盘叠在另一个盘上面，，13、轻轻按压后盖上一个盖子松弛10分钟，，14、均匀擀开擀薄即可，，15、平底锅倒入1汤匙色拉油抹均匀，大火烧热锅后放入饼胚，中火煎半分钟（有点饼档的话烙饼久更方便啦），，16、一面定型后翻面煎一下，，17、然后盖上锅盖转中小火，，18、两面都上色后反复两面小火再烙一下就好啦！，，19、出锅切一切就赶紧趁热吃吧！，，小贴士，，1、烫面的水温过高或过多都会是面团粘性变大，操作过程中的延展性也会变差，进而影响口感，，2、煎饼的油温不能太低，否饼皮会吸收过多的油使饼边的硬邦邦的，，3、中间抹猪油会比色拉油香太多太多，油千万别吝啬不然就没什么层次也不好吃了，煎饼我用的是菜籽油，比其他油煎出来的香

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