花菜炒捆肠：停不下来的饭扫光节奏 ，，，，【花菜炒捆肠】，，食材：湘式捆肠、红辣椒、青辣椒、花菜、蒜瓣、生姜;，，步骤：，，1、湘式捆肠清洗，切薄片，再对半切成半月形;，，2、青辣椒、红辣椒去蒂洗净，切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;，，3、花菜择成小朵，在淡盐水中浸泡一会，沥干水份;再放入沸水中煮至水再次烧开，捞出，冲凉，沥干水份备用;，，4、坐锅热油，入豆瓣酱炒出红油，下入蒜末、姜末，煸香;下入青红辣椒，煸出香辣味;下入花菜，大火快速翻炒，中途加适量盐提前入味;下入捆肠，加适量盐、生抽、老抽，炒至食材入味，捆肠微焦，加点白糖提鲜，即可起锅装盘。，，，，，，芝语：，，1、花菜不易熟，提前用沸水煮至六七成熟;且花菜不易入味，炒的时候要提前加少量盐使之提前入味;，，2、豆瓣酱也可以改成剁辣椒、豆豉酱;豆瓣酱则要提前炒出红油;其它酱料可以后放;，，3、捆肠不要切得太薄，易散;捆肠本身有点咸味，后期要谨慎放盐。，，，，湘式捆肠也叫捆鸡，并不是豆腐做的，而是荤捆鸡又称肉捆鸡，是由洗净的鸭肠、鸡肠、猪小肠等切小条后再紧紧捆绑成火腿状，然后再用特质卤水卤制而成的半成品。要吃的时候将其切薄片，或凉拌、或小炒皆可食用。口感柔韧多汁，入口略苦后转鲜甜，回味无穷。，，

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