卡通熊小方 卡通熊小方▼28*28cm方形烤盘、手动打蛋器、电动打蛋器面粉筛、硅胶刮刀、刮板、搅拌盆分料碗奶锅、厨房电子秤、耐高温油布（或油纸）、晾网①蛋糕卷皮▼鸡蛋4个细砂糖（蛋黄用）15g玉米油40g热水70g可可粉20g低筋面粉50g细砂糖（蛋白用）40g②可可奶油霜▼淡奶油250g细砂糖15g可可粉5g③可可淋面▼牛奶180g可可粉40g细砂糖80g吉利丁片5g④装饰▼白巧克力适量黑巧克力适量粉色食用色素（油溶性）适量①蛋糕卷皮、②可可奶油霜▼【1】可可粉加热水，搅匀成可可酱。Tips▼这时候就可以开始用上下火180摄氏度预热烤箱了~【2】分离蛋白与蛋黄，蛋白冷藏备用，在蛋黄中加入细砂糖，搅拌至砂糖完全融化。【3】向蛋黄糊中加入可可酱，搅匀。【4】加入玉米油，搅拌至油跟蛋黄糊完全融合。【5】筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉即可停止。【6】取出冷藏的蛋白，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡（7分发），即提起打蛋头是大弯钩的状态。【7】取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，用蛋抽或刮刀翻拌均匀。【8】将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。【9】蛋糕糊从大约15-20cm的高度，倒入预先铺了耐高温油布（或油纸）的烤盘中。【10】放入预热好的烤箱中层，以上下火180摄氏度烤18-20分钟。取出后轻震一下，倒扣在晾网上，撕掉底部油布（或油纸）后，在表面轻轻盖上一张油纸以防止蛋糕变干，晾至微微温热。【11】淡奶油加糖粉，打至刚刚开始变粘稠，提起打蛋头，奶油液表面纹路3秒钟内消失，大约5分发的状态。【12】加入可可粉，继续打发至奶油霜形状稳定、几乎不流动，大约7分发的状态。【13】将淡奶油抹在蛋糕卷正面（上色深的那一面）。【14】将蛋糕卷均匀卷起后，放入冰箱冷藏。③可可淋面▼【1】牛奶、可可粉、细砂糖放入小奶锅，大火煮到沸腾，同时搅拌至可可粉完全溶解。【2】然后转小火，继续慢慢搅拌至可可液变粘稠，离火。【3】吉利丁片预先用冰水泡软后，这一步将吉利丁片取出用手挤干，放入锅中慢慢搅拌至吉利丁完全融化，如果液体中气泡过多，可以过筛一次。【4】将盛有可可液的小奶锅放入冰水中降温，随着温度降低，可可液会越来越粘稠，直到稠度略稀于蜂蜜时，将小奶锅从冰水中取出。【5】取出冰箱里的蛋糕卷放在晾网上，晾网下面垫一个烤盘，淋上可可淋面，注意要将蛋糕卷表面一次全部淋到，否则会留下重复浇淋的痕迹。【6】然后放冰箱继续冷藏半小时后取出。④装饰▼【1】蛋糕卷切成等份，大约3-4块。【2】装饰用的黑、白巧克力隔热水融化，将黑巧和一半的白巧装入裱花袋。【3】向另一半白巧中加入粉色食用色素（油性），搅匀后装入裱花袋。【4】用裱花袋在油纸上挤出耳朵、嘴、手部的圆片，冷藏定型后，取下装在小方上，再用不同颜色巧克力液蛋糕卷小方上画出其他卡通造型五官，放入冷藏稍作定型即可。Tips▼保存方法看这里用保鲜盒密封冷藏保存，建议2天内食用完毕。瞧瞧~蛋糕卷小方加上淋面和五官后，一下子就有了灵气，不只是小朋友，连大人看了都舍不得移开眼睛！这份简易巧克力淋面，在灯光下有非常好看的光泽，可以说自带高级感，而且从蛋糕卷到奶油再到淋面，都是人气最旺的巧克力口味，伴随浓郁的巧克力香气，每一口都让人满足感爆棚哦！▼▼▼卡通熊小方：“我长这个样子！”我是做不出来的花雨可以试试我是做不出来的花雨可以试试

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